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ボリュームたっぷり。大葉が決め手!厚揚げの肉巻き

いっぱい食べたいけど、肉をバクバク食べるのは気が引ける。そんなときにはこちら!ボリュームたっぷりだけど肉は少なめ、しかも美味しい。母から受け継いだうちのダイエットメニューです。豚バラ肉の甘い脂を厚揚げが吸って大葉で締める。バランスの取れた美味しさです。

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厚揚げの肉巻き

材料(2.5人分 | 8本)

  • 厚揚げ  1パック
  • 豚バラ肉  8枚
  • 大葉  8枚
  • 酒  大1
  • しょうゆ  大1
  • みりん  大1
  • 塩こしょう  適量

作り方

  1. 厚揚げを縦に8等分します。大葉は葉元の茎の部分を切り落としておきます。
  2. 豚バラ肉で厚揚げと大葉を巻きます。このとき、少し肉を伸ばしながら巻くと取れにくいです。
  3. フライパンに油を入れひかずに2の巻き終わりを下にして並べます。中火にかけて一面ずつカリカリになるまでじっくり焼きます。
  4. 全面焼けたら酒・しょうゆ・みりんを入れます。良い照りがついたら出来上がりです。

ポイント

カリカリに焼こう

私の好みかもしれませんが、脂身が柔らかすぎる状態よりはカリッと焼けている状態のほうが美味しいと思います。じっくり一面ずつ焼いてくださいね。油が出すぎたときは、酒しょうゆみりんを入れる前にサッとキッチンペーパーでふき取るとギトギトしすぎなくて食べやすいです。
このくらいカリカリに焼くのが好きです。
好みの焼き加減を見つけてください。

大葉がアクセント

大葉は必ず入れてください。良い味のアクセントになって、料理を引き締めます。
あるとないとでは全く違う料理なので、美味しく食べるために用意して下さいね。

黄金の組み合わせ、酒しょうゆみりん

24cmくらいのフライパンで料理するものは、酒・しょうゆ・みりんを大1ずつ入れる味付けに失敗はないと思っています。よくある甘めの和食味になります。
この「よくある甘めの和食味」をピリッと変化させるのが大葉なのです!大葉推し。

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